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柳州螺蛳粉的做法
1.泡干米粉
2.酸笋,花生,各种配料切好,炸好,准备好
3.锅里放油,热油放干辣椒,小葱,蒜米,姜爆香,接着放八角大料,小茴香,香叶,草果 香菇,虾米,翻炒爆香。(十三香不需要齐全,家里有什么放什么)
4.放螺蛳进去翻炒,放盐,白酒,酱油,鸡精,南腐乳,糖等调料。(盐多放,放很多原文www.78fenlei.com。因为一会儿要加水,那时候就不放盐了,放了也不入味了)继续翻炒。
5.加清水盖过螺蛳,加盖煮滚(如果有筒骨汤好,高汤也行)。喜欢吃炒螺的,水开以后,可以把三分之二的螺蛳盛出来,只留下三分之一的继续加水熬汤)
6.第二次加水,加盖小火慢炖半小时,熬制香浓的螺蛳汤7.8.f.e.n.l.e.i.c.o.m。
7.汤熬好后,可以放鸡蛋,油豆腐,鸭脚(喜欢什么放什么,做成卤菜也很好吃)
8.米粉青菜清水煮熟,捞出来搁碗里
9.将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去,然后加前面熬好的汤。
10.一碗好吃的柳州螺蛳粉,搞掂了
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近两年,柳州螺蛳粉真是以雄纠纠气昂昂滴姿态驰骋于中华特色美食界。2011年,螺蛳粉进军帝都,当时的新闻铺天盖地,轰动一时7+8+分+类+网。后来,与柳州螺蛳粉相关的新闻和电视节目越来越多,大家熟悉的就是2012年火遍大江南北的舌尖上的中国第一季了,第一集自然的馈赠里就提到了柳州酸笋和柳州螺蛳粉,瞬间觉得我大柳州洋气了好多有木有?之后跟外地朋友介绍起螺蛳粉也都会加上一句“螺蛳粉是舌尖上的中国都提到的美食,好鬼得力滴啵”。
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柳州有一种类似方便面式的螺丝干粉出售,很适旅途食用,放上特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒,再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮,味道酸辣鲜美,特别开胃。
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