针对企业个性化需要,定制上门培训辅导7~8~分~类~网。
【培训对象】
厨师长、行政总厨、厨师等后厨人员
【培训时间】
1-2天(根据学员基础水平与企业要求而定)
【培训方法】
上门培训辅导或参加公开课培训班,理论讲授+案例解析+情景模拟+岗位实操等。
【培训老师】
科班出身,近30年行业实战经验7~8~分~类~网。
【培训大纲】
(仅列出一部分经典培训提纲,实际培训时将根据企业情况做针对性调整。)
一、现代后厨现场管理
1. 提升意识;
2. 管理细节方法;
3. 注意事项7~8~分~类~网。
二、食品安全管理
1. 食物中毒的预防;
2. 食源性疾病爆发的主要原因;
3. 厨房高风险食品管控;
4. 厨房操作过程风险管控;
5. 食品安全事故应急处理;
6. 重大活动食品安全保障。
三、后厨安全消防管理
1. 厨房操作安全管理;
2. 厨房意外风险管控;
3. 厨房应急管理预案78分类网。
四、后厨全面质量管控与提升
1. 如何通过标准化管理,稳定菜品质量;
2. 厨房产品质量分析方法与产品质量提升。
五、菜品研发创新
1. 营养学基础;
2. 菜点创新开发与设计程序;
3. 常态化下的菜品创新;
4. 餐饮美学;
5. 桌餐菜品结构设计欢迎www.78fenlei.com。
篇幅有限,讲师介绍、培训费用、详细大纲等,请致电垂询!